200 gr. di ricotta di mucca
160 gr. di tonno al naturale (al netto equivale a circa 100 gr.)
3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato (o grana padano grattugiato)
1 uovo
3 cucchiai circa di pangrattato
sale se preferite (io non l'ho aggiunto perchè il tonno è già saporito di per sè)


In una terrina mescolate il tonno e la ricotta entrambi ben sgocciolati e schiacciateli con una forchetta.
Unite l'uovo, il parmigiano ed eventualmente il sale e mescolare bene il composto che risulterà sicuramente morbido.
Aggiungete il pangrattato e se vedete che è ancora troppo morbido, mettetene un altro po'.
Alla fine dovrete ottenete un composto piuttosto compatto e ricavarne delle polpette, che schiaccerete un po' per facilitarne la cottura in forno.
Passate le polpette nel pangrattato ed adagiatele su una teglia ricoperta di carta forno.
Ungete la superficie delle polpette con un filo d'olio ed infornate per circa 25-30 minuti a 180°.

Regala ai bambini radici profonde.

Da grandi avranno le ali.

Anche se non ci sei più, continui ad essere

nel ricordo di quelli che t’han visto,

in quelli che so io,

ai quali chiedo

un’entrata attraverso i loro occhi,

per potermi acquistare la tua presenza.

Anche se non sei più qui, continui ad essere

con il corpo diviso in altri corpi

nei quali riconosco

in questo il tuo sguardo,

in quello la tua voce,

in quell’altro il tuo profilo.

Continui a stare qui integro, o quasi;

per me eri tutto

e tutto era parte di te: la terra, l’aria,

gli uccelli, i fiori…

come se il mondo fosse un tuo vestito.

E ora, mi manca solo

una parte di quel vestito,

perché continui a essere

l’intero paesaggio che contemplo

con l’aria, con la terra, e fiori e uccelli,

ma senza carne umana:

la sola parte di te che resta assente.

Manuel Altolaguirre