400 gr di farina 00 1 cucchiaino scarso di zucchero 2 cucchiaini e mezzo di sale fino mezzo bicchiere di olio e.v.o. mezzo bicchiere (abbondante :D ) di vino bianco secco 1/2 cucchiaino di lievito [spezie: ]
Impastare tutti gli ingredienti prima con una forchetta e poi con le mani, quando si è formata una palla omogenea ed elastica, lasciar riposare per 30 minuti [foto 2]. Formare alcuni panetti e insaporirli con le spezie [], formare con ogni panetto un rotolino (tipo grissino un pò sottile) e tagliare a pezzetti di circa 8 cm e girarli come a formare dei ferri di cavalli e chiuderli.
Adagiare su una teglia rivestita di carta forno e cuocere a forno caldo 180° per 20 minuti.
***spezie a piacere per aromatizzare
io ho usato: curry piccante, cumino, semi di finocchio, un mix di aglio e peperoncino disidratati, basilico secco, sesamo.
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-un mazzo di bieta -300 g di stracchino o certosa -mollica di pane saporita(vedi ricetta) -olio extra vergine d'oliva -1 spicchio d'aglio -un peperoncino -sale -una noce di burro -pangrattato
Procedimento Pulire e lessare le verdure. Una volta cotte soffriggerle in padella con olio aglio e peperoncino. Prendere una pirofila, imburrarla e spolverizzarla con pangrattato. Fare un primo strato di bieta sminuzzata,uno di stracchino e spolverizzare con la mollica.Continuare con il secondo, terminando con qualche fiocchetto di burro sopra la mollica di pane. Infornare a 180° per 15/20 minuti circa.
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800 gr di filetti di BRANZINO
1 PEPERONE GIALLO
½ spicchio d’AGLIO
1 filetto d’ACCIUGA
OLIO
TIMO
SALE
PEPE | | Preparazione:
Pulire i peperoni e tagliarli a pezzetti.
Rosolare a fiamma bassa l’aglio con poco olio, unire l’acciuga ed i peperoni, salare e pepare e stufare a fuoco dolce per qualche minuto.
Bagnare con un mestolo d’acqua, coprire e cuocere per 15 minuti circa.
Frullare sino ad ottenere una crema liscia ed omogenea, profumare con un poco di timo.
Cuocere i filetti di pesce in forno a 150°C, appena bagnati di acqua e coperti, per circa 10 minuti.
Versare la crema nei piatti ed adagiarvi i filetti guarnendo con foglioline di timo.
Ottimi se serviti con patatine novelle condite con un trito di cetriolini, cipolline, capperi sott'aceto (NON sott'olio), sale, pepe, limone ed un filo d'olio. |
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patate
ricotta
zucchine
timo | | Preparazione:
Lavare, tagliare e cuocere le zucchine..
Tagliate le patate a metà, considerate che per ogni patata verranno due cubetti, e ricavatene due cubi appunto che andrete a scavare con la punta di un coltello e infornate a 180 gradi per circa 30 minuti con un pezzetto di burro. Unite i resti delle patate alle zucchine.
Prendete gli ortaggi bolliti, unite la ricotta e il timo e preparate una crema schiacciando con la forchetta..
Sfornate e riempite i cubotti.. per ognuno ci va circa un cucchiaino di crema.. |
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Sherri Patrick Mertens
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