 una confezione e mezza di carciofi surgelati (circa 4 etti) - 300 gr. di ricotta
- 50 gr. di parmigiano
- 6 gherigli di noci
- uno spicchio di aglio
- 1 cucchiaiata di prezzemolo tritato
- olio, sale pepe
Metti un po' di olio in una padella antiaderente e uno spicchio di aglio, fai insaporire l'olio poi aggiungi i carciofi ancora surgelati e cuocili piano a fuoco medio-basso.
A metà cottura e quando si è asciugato un po' il loro liquido, spruzzali con mezzo bicchiere di vino bianco, fai evaporare e continua a cuocere a fiamma bassa fino a cottura (devono essere teneri).
Prima di spegnere la fiamma spolverizzali con il prezzemolo.Passa al mixer i 3/4 dei carciofi, 80 g di ricotta, una manciata di parmigiano, 6 gherigli di noci e frulla fino ad ottenere una crema.
Prendi una pirofila, bagnala con poco latte poi stendi una sfoglia di pasta poi un velo omogeneo di crema. Continua fino ad esaurimento degli ingredienti ma non più di cinque strati.
Termina con il velo di crema e i carciofi lasciati integri nella padella.
Cuoci in forno a 180gradi per circa 10 minuti coprendo le lasagne con un foglio di alluminio, poi scoprile e continua la cottura per altri 6-7 minuti. Devono risultare leggermente dorate.
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cerchi, innocente, ciò che tu hai passi, fai innocente il sole mario cozzoli , roma 7 giugno 1970 
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 penne rigate o tortiglioni
confezione di cuori di carciofi surgelati 450 gr
50 gr burro
un dado da brodo
1 bicchiere di vino bianco,
olio evo q.b
sale e pepe q.b.
peperoncino q.b.
2 spicchi d'aglio
formaggio grattugiato q.b.
io ho usato x comodità i carciofi surgelati, anche perchè si dimezzano i tempi di cottura.
innanzitutto ho scongelato i carciofi, lessandoli in acqua bollente.
poi in una padella ho fatto rosolare nell'olio e nel burro 2 spicchi d'aglio interi (a chi piace può anche tritarlo) e del peperoncino a pezzetti, ho aggiunto i carciofi, ho mescolato un paio di minuti per farli insaporire, poi ho aggiunto il vino bianco, il dado a pezzettini,ho lasicato cuocere per un quarto d'ora circa, a metà ho aggiunto sale pepe e grana grattuggiato.
cuocere al dente la pasta e versarla in padella, aggiungere un mestolo di acqua di cottura, mantecare, e servire con una spolverata di pepe, grana e a chi piace prezzemolo tritato
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 Portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere la pasta. Nel frattempo, mettere in una ciotola il sale e il succo di limone e mescolarli finché il sale sarà completamente sciolto; aggiungervi l’olio e il pepe ed emulsionare bene il composto con una forchetta oppure con una piccola frusta da cucina.
Lavare l’erba cipollina, asciugarla delicatamente e tritarla. Scolare la pasta al dente e passarla sotto l’acqua fredda. Versarla nel piatto di portata e condirla con la salsa preparata, mescolandola delicatamente.
Aggiungere le uova di salmone e l’erba cipollina tritata; mescolare delicatamente per amalgamare bene gli ingredienti, decorare a piacere e servire l’insalata di pasta fredda.  Tempo di preparazione: 30min.  Per 4 persone: 300 g di Lumache rigate - 43 30 g di uova di salmone conservate 1 mazzetto di erba cipollina 2 cucchiai di succo di limone sale e pepe
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