90 gr di pane raffermo
– 4 cucchiai di mandorle macinate
– 4/5 spicchi d'aglio schiacciati nello spremiaglio
– 1 cucchiaio di aceto bianco di vino
– pepe bianco macinato – succo di limone – 7 cucchiai di olio extravergine – sale
In un frullatore mettere le mandorle macinate ed il pane raffermo, bagnato in acqua e strizzato.
Unire il succo di limone, l'aglio, l'aceto, il sale, il pepe.
Frullare e aggiungere l'olio fino ad ottenere una salsa densa
Se fosse troppo densa, aggiungere succo di limone o aceto.
Servire le crudités (verdure per pinzimonio) con la salsa calda e crostini o gallette di segale.
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