400 gr. di farro;
1 spicchio d'aglio;
un ciuffo di salvia; 1 rametto di rosmarino;
1 patata sbucciata e tagliata a cubetti;
2 pomodori maturi spellati e tagliati;
olio di oliva extravergine; sale e pepe q.b. ( a piacere, dado vegetale ).
Lavate il farro e mettetelo in una capiente pentola con 3,5 lt. di acqua fredda e tutti gli altri ingredienti. Portate a bollore e fate cuocere per circa 40 minuti. A cottura ultimata lasciate intiepidire. (Se usate la pentola a pressione usate solo 2 litri di acqua e fate cuocere per 20 minuti dal fischio della pentola). 2) Nel frattempo fate tostare 5/6 fette di pane casalingo, ponetele in una zuppiera e rovesciatevi la zuppa. 3) Servite tiepida o fredda con olio extravergine di oliva sul piatto ed a piacere erba cipollina fresca tritata finemente.
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