250 gr di farro,
mezza cipolla, mezzo litro di brodo (va bene anche di dado), olio, sale, pepe e pomodoro a pezzi.
In un tegame rosolare la cipolla con olio, sale e pepe. Aggiungere il pomodoro a pezzi, avendo cura che cuocia lentamente e bene. Mettere il farro ammollato ad insaporire facendo attenzione che non si attacchi. Infine aggiungere, sempre rimestando, brodo caldo fino a cottura completa.
E’ consigliata una bella spruzzata di parmigiano.
Farro in insalata
3 etti di gamberetti sgusciati, 3 etti di farro secco ammollato, olio extra vergine d’oliva, aglio, limone, prezzemolo, sale e pepe.
Lessare il farro come fosse riso, scottare i gamberetti per pochi minuti.
Condire il tutto con olio, sale e pepe, aggiungendo prezzemolo e aglio tritato.
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