80 g riso, 1/2 l latte, 1 noce burro, 50 g zucchero, 40 g uva sultanina, 20 g cedro candito, 2 uova, 1/2 bicchierino brandy, una punta vanillina, sale, burro e pangrattato per lo stampo.
Cuocere il riso nel latte. A metà cottura unire lo zucchero, l'uva sultanina rinvenuta in acqua tiepida, il cedro a pezzettini, il burro e un pizzico di sale. Amalgamare al riso intiepidito le uova, il brandy, la vanillina. Versare il composto in uno stampo imburrato e spolverizzato con pangrattato. Mettere in forno già caldo a 180° per 30 minuti.
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