250/ 300 gr di funghi porcini
200 gr di farro perlato
2 scatole di fagioli (meglio borlotti)
1 scalogno, uno spicchio d'aglio,nepitella ,un cucchiaino di concentrato di pomodoro
dado vegetale, pepe.
lavare bene il farro per togliere l'amido e metterlo a cuocere in acqua fredda.
fare un battuto con loscolare il farro a meta' cottura (controllare dopo 15 minuti)
agguingerlo nella pentola di funghi e finire di cuocerlo scalogno , mettere nel tegame a soffriggere
dolcemente
aggiungere i funghi tagliati a pezzetti, mettere un po' di nepitella salare e cuocere, passare al setaccio 3/4 di una scatola di fagioli scolare i restanti e aggiungerli ai funghi con un po' di dado vegetale
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