zuppette d’rzo e funghi secchi

Posted on Gennaio 31, 2008 in piatti unici

300 G  Orzo Perlato Già Ammollato 
  30 G  Funghi Secchi 
  50 G  Burro 
  2 Spicchi  Aglio 
    Prezzemolo 
    Vino Bianco 
  4 Cucchiai  Formaggio Parmigiano 
  1  Cipollina 
    Brodo
    Pepe 
    Sale 

——————————————————————————–
 
Cuocere l'orzo per 20 minuti, quindi scolare conservando l'acqua di cottura. Soffriggere un trito di aglio, cipolla e prezzemolo con il burro, unire i funghi ammollati e tritati e cuocere per 10 minuti bagnando ogni tanto con l'acqua di cottura. Unire l'orzo, far insaporire, bagnare con poco vino e far evaporare. Portare a cottura bagnando con il brodo. Servire ben cosparso di parmigiano.