vitello ai carciofi

Posted on Febbraio 4, 2008 in Secondi Piatti

  • Carne di vitello: 600 g
  • Patate: 5 o 6 (secondo la dimensione)
  • Carciofi: 5 – anche a spicchi congelati-
  • Soffritto congelato: 150 g
  • Spicchio d'aglio: 1 
  • Rosmarino: 2 rametti
  • Vino bianco: 1 bicchiere
  • Alloro: 2 foglie
  • Piselli in scatola: 150 g (facoltativi)
  • Olio di oliva: 8 cucchiai

 

  • Versare l'olio di oliva in una casseruola abbastanza grande, aggiungere il soffritto surgelato, un trito di rosmarino e aglio e 2 foglie di alloro.
  • Fare soffriggere per alcuni minuti mescolando, aggiungere la carne tagliata a pezzi e fare rosolare finché la carne prende un colore grigio da tutti i lati. Aggiungere il vino bianco e fare evaporare mescolando ogni tanto. 
  • Fare cuocere per 10 minuti.
  • Aggiungere le patate tagliate a pezzi, cuocere per 10 minuti, aggiungere i carciofi tagliati a spicchi e portare a termine la cottura per per altri 12 minuti.
  • Se si decide di mettere i piselli aggiungerli nell'ultimo minuto di cottura.