litro di brodo di carne o vegetale – 4 uova – 4 cucchiai di parmigiano grattugiato – noce moscata – sale
Riscaldate il brodo e nel frattempo rompete le uova in una ciotola e, con una forchetta, sbattete energicamente. Aggiungete il parmigiano grattugiato,, la noce moscata, il sale ed amalgamate bene il tutto. Quando il brodo è ben caldo, versate le uova mescolando senza interruzione. Fate cuocere ancora per qualche minuto e servite subito.
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