1 kgmoscardini surgelati
fagioli borlotti in scatola 700 g
, un cipollotto, una carota, una costa di sedano, una foglia di alloro,
4 cucchiai olio, sale, pepe nero, prezzemolo tritato.
scongelate i moscardini. . Tagliate il ciuffo di tentacoli e sciacquatelo bene sotto l'acqua corrente. Staccate la sacca ed eliminate il contenuto. Togliete la pelle e tagliate le sacche a strisce. scaldate l' acqua con la carota, il sedano, il cipollotto, l'alloro e un pizzico di sale. Quando bolle, tuffatevi i moscardini e cuocete per circa mezz'ora. Sgocciolate nel frattempo i fagioli, sciacquateli in abbondante acqua e sistemateli in una ciotola. Conditeli con l'olio extravergine , sale, pepe nero e abbondante prezzemolo tritato.
Scolate i moscardini e mescolateli con i fagioli. Lasciate raffreddare il tutto a temperatura ambiente.
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