risotto al rosmarino

Posted on Marzo 7, 2008 in primi piatti

cipolla  rosmarino fresco
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 bicchiere di vino bianco
320 grammi di riso arboreo
brodo vegetale
1 pugno di parmigiano
1 noce di burro

Tritare bene la cipolla ed il rosmarino, che deve essere freschissimo e profumato.

Rosolare in olio la cipolla tritata e 15 grammi di rosmarino tritato.

Aggiungere il riso, farlo tostare e poi spruzzarlo con il vino bianco.

Quando tutto il vino sarà evaporato, aggiungere il brodo vegetale e portare a cottura il riso.

A cottura ultimata, mantecare il riso con il restante rosmarino tritato, il burro e il parmigiano.

Tempo di cottura medio: 20 minuti