600 g patate a pasta bianca sbucciate
800 g porcini anche surgelati
olio extravergine di oliva
prezzemolo q.b.
1/2 bicchiere vino bianco secco
sale
pepe q.b.
Dopo aver ben pulito i funghi, affettarli per il lungo e farli saltare in un tegame dove sono stati fatti riscaldare 4 cucchiai di olio. Salare, pepare, bagnare col vino e fare cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti rigirando bene di tanto in tanto. Aggiungere il prezzemolo tritato negli ultimi 5 minuti di cottura. Tagliare a rondelle alte non più di 3 mm le patate e tuffarle per 3 minuti in abbondante acqua salata poi scolarle e farle asciugare bene su di un canovaccio pulito. Prendere una pirofila ovale, ungerla leggermente e coprirne il fondo con uno strato di patate. Coprire queste con uno strato di funghi rosolati con il loro sugo di cottura, ricoprirli con un altro strato di patate ed infine terminare con i funghi rimasti. Irrorarli con un po' di olio e infornare per circa mezz'ora a 180°.
Lascia un commento
Devi essere connesso per inviare un commento.