90 g di cioccolato fondente
90 g di burro
100 g di zucchero
75 g di farina
3 uova
1 pizzico di sale
Si montano a spuma i tuorli con lo zucchero. Si scioglie a bagnomaria il cioccolato con il burro e si lascia raffreddare. Si montano le chiare a neve con un pizzico di sale. Poi si unisce il composto di cioccolato alla spuma di tuorli e zucchero. E si aggiunge la farina. A questo punto si uniscono le chiare montate, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso. Si inforna per circa mezz’ora a a 170°-180°. E si lascia riposare. L’interno sarà morbido e umido.
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