torta di riso

 

2,5 l. latte, 800 gr. riso originario, 100 gr. burro, 200 gr. zucchero, a gusto uvetta, la scorza di 2 arance

In un tegame si mettono a bollire il latte con il riso e tutti gli altri ingredienti, mescolando spesso, meglio se in continuazione.

Quando il riso ha assorbito il latte, si versa in uno stampo imburrato e cosparso di pan grattato. E' meglio se lo strato è piuttosto spesso: 5 – 6 centimeri.

Si passa in forno caldo per circa mezz'ora, fino a che prende un bel colore dorato.