fagiolini alla menta

Posted on Marzo 19, 2008 in contorni

600 g di fagiolini fini 
un cucchiaio di zucchero semolato 
2 cucchiai di aceto 
un cucchiaino di foglie di menta

un uovo 
sale, pepe
   

Lessate al dente i fagiolini in acqua bollente salata (occorrono 15 minuti circa).  
Scolateli, salateli e pepateli. 
Nel frattempo mettete in una casseruolina  lo zucchero, il tuorlo, 2 cucchiai di acqua e l’aceto.  
Fate addensare a fuoco bassissimo, sempre mescolando, senza portare a ebollizione. Disponete i fagiolini in un piatto da portata caldo e copriteli con la salsa. Servite subito.