Cuciniamo In fretta

 50 cl latte – 150 gr zucchero – 3 uova – 90 gr riso 50 gr mandorle dolci – alcuni pinoli -1 bicchierino di liquore – scorza di limone – 1 bustina di zucchero vanigliato – burro

Fate cuocere il riso nel latte e poi lasciatelo raffreddare. Sbattete i tuorli d'uovo con lo zucchero, unite gli albumi montati a neve. Aggiungete le mandorle tritate, i pinoli, il riso, il limone grattugiato, il liquore e lo zucchero vanigliato. Versate il composto in una tortiera foderata con carta forno. Cuocere per circa 45 minuti alla temperatura di 180-200 gradi.