400 g di farro
200 g di pesto alla genovese
Lavare il farro e tenerlo a bagno per circa mezza giornata. Lessarlo in acqua salate per circa 30 minuti, assaggiandolo per controllarne la cottura.
A parte, preparare del pesto alla genovese (o compratene un vasetto di buona qualita'). Scolare il farro e unirlo al pesto, aggiungendo un cucchiaino di acqua di cottura. Servire come primo piatto o come antipasto, accompagnato da crostini di pane o gallette di riso.
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