polpo con crema di ceci

Posted on Aprile 7, 2008 in Secondi Piatti

 

1.5 k.g. polpi anche surgelato, 1 cipolla bianca piccola, prezzemolo, aglio, sedano, carota, peperoncino, olio di oliva q.b., ceci ammollati, 1 bicchiere di vino nero,5 pomodori pachini, fette di pane abbrustolito

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In un tegame di medie dimensioni, imbiondire la cipolla e gli altri odori, quindi aggiungere il polpo tagliato a pezzi non molto grossi, un bicchiere di vino  e i pomodori tagliati spicchi. Cuocere a fuoco lento sino a cottura completa del polpo.
In una pentola cuocere i ceci con una foglia di salvia, rosmarino uno spicchio di aglio sale e pepe q.b.. A cottura ultimata, passare i ceci sino ad ottenere una crema consistente ma non troppo.
Disporre il pane abbrustolito in piatti fondi,versarci sopra la crema di ceci, il polpo e guarnire con un filo di olio di oliva crudo e foglioline di basilico fresco