300 g di riso
100 g di mandorle pelate 
1/2 cipolla
50 g di burro
2 cucchiai di olio d'oliva
Prezzemolo tritato
Formaggio grana grattugiato
100 cl di brodo
Soffriggere la cipolla affettata in 40 g riso, mescolare e aggiungere, poco per volta, il brodo.
A metà cottura aggiungere il prezzemolo e il peperoncino spezzettato e privato dei semi.
Unire le mandorle tritate poco prima di levare dal fuoco mescolando bene.
A cottura ultimata regolare di sale, mantecare con il burro rimasto e il grana e servire ben caldo.
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