torta di riso con mandorle

50 cl di latte
150 g di zucchero
90 g di riso
50 g di mandorle dolci
Alcuni pinoli
1 bicchierino di liquore
Scorza di limone
1 bustina di zucchero vanigliato
3 uova
Poco di burro

Far cuocere il riso nel latte e poi lasciarlo raffreddare.
Sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero, unire i albumi montati a neve.
Aggiungere le mandorle tritate, i pinoli, il riso, il limone grattugiato, il liquore e lo zucchero vanigliato.
Versare il composto in una tortiera foderata con carta forno.
Cuocere per circa 45 minuti alla temperatura di 180-200 gradi.