gnocchi in salsa di mandorle

Posted on Aprile 15, 2008 in primi piatti

  1.  1 kg di gnocchi
  2. 100g di mandorle sgusciate
  3. 200 ml di panna di soia
  4. 1 ciuffo di prezzemolo
  5. buccia grattugiata di 1 limone
  6. 3 cucchiai di olio
  7. sale
  8. pepe nero

Tritate separatamente le mandorle ed il prezzemolo. Fate dorare le mandorle in un po’ d’olio, aggiungete la panna, la buccia grattugiata del limone, il prezzemolo tritato, il sale e mescolate fino ad addensare la salsa. Intanto, fate cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata, scolateli e versateli in padella mescolandoli accuratamente con la salsa. Serviteli ca