1 mozzarella di circa 150 g. – 1 pomodoro maturo medio – 2 filetti di acciuga sott’olio – 2 o 3 foglie di basilico olio – sale e pepe quanto basta.
Lava il pomodoro, asciugalo e taglialo a pezzettini molto piccoli, scolandoli dall’acqua in eccesso. Taglia finemente le acciughe e aggiungile al pomodoro. Lava, asciuga e taglia a pezzettini il basilico. Unisci il tutto e condisci con un filo d’olio e poco sale (perchè ci sono le acciughe). Scola la mozzarella dal latte di conservazione strizzandola leggermente; aprila, incidendole lateralmente e farciscila con il composto di pomodoro. Condisci, se ti piace, con una spruzzata di pepe e il piatto è pronto.
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