polpettine con i piselli

Posted on Maggio 1, 2008 in Secondi Piatti

400 g di carne macinata
450 g di pisellini freschi o surgelati
30 g di burro
1 cucchiaio di olio d'oliva
3 cucchiai di farina
30 g di pancetta
1 bicchierino di cognac
1/2 bicchiere di latte
1/2 cipolla
Noce moscata
Sale
Pepe

Preparare le polpette, infarinarle e metterle in una casseruola con olio, burro, pancetta e cipolla tritata.
Irrorare con il latte, salare, pepare e cospargere di noce moscata.
Unire i piselli lessati, bagnare con il cognac, portare a cottura e servire.