torta di semolino all'uvetta

250 gr di semolino

1 l di latte
3 uova (rossi e albumi separati)
150 gr di zucchero
1 cucchiaio di miele
100 gr di burro
uvetta
buccia grattuggiata di 1 limone
rhum

Fate bollire il latte con lo zucchero, il miele e la buccia di limone. Appena bolle, spegnete il fuoco ed aggiungete il semolino a pioggia mescolando fino ad ottenere un composto consistente. Mi raccomando, utilizzate una frusta e cercate di evitare di creare dei grumi.
Aggiungete quindi il burro, lasciatelo sciogliere, mescolate e lasciate raffreddare.
Nel frattempo, fate rinvenire l'uvetta mettendola bene a bagno in abbondante rhum…insomma, fatela ubriacare per bene! …e se vi avanza del rhum, siete autorizzati a farvi una bevutina nell'attesa che il composto si raffreddi!
Quando il composto si è raffreddato, unire i rossi d'uovo, l'uvetta con il rhum ed infine gli albumi montati a neve.
Imburrate una teglia, cospargetela di pangrattato e versateci il composto lisciando la superficie con l'aiuto del dorso di un cucchiaio bagnato.
Infornate a 180-200° per circa 45/50 minuti (la superficie deve essere dorata e lo stecchino asciutto).
Lasciate raffreddare e mettetela in frigorifero per almeno un'ora. Servire a temperatura ambiente.