sformatini di carciofi

Posted on Maggio 4, 2008 in antipasti

8 carciofi anche surgelati
3 dl latte
3 uova
2 cucchiei di formaggio grattuggiato
1 limone
20 gr di burro
sale e pepe
Pulire i carciofi e metterli per qualche minuto in acqua acidulata col succo di un limone. Poi tagliarli in quattro spicchi, ciascuno.
Porli in un tegame, versarvi il latte, salare e pepare e cuocerli per 10-15' o finchè saranno morbidi. Scolarli e frullarli.
Dividere il rosso dal bianco delle uova. Sbattere leggermente il rosso con il formaggio grattuggiato e montare a neve il bianco (oppure si può direttamente unire ai carciofi le uova leggermente sbattute con il formaggio grana). Unire il tutto ai carciofi e versare il composto in 4 stampini imburrati.
Porli quindi a bagnomaria in forno preriscaldato a 180° e far cuocere per 30' circa.
Servirli caldi.