Insalata di polpo surgelato e patate

Posted on Maggio 13, 2008 in piatti unici

1 kg di polpo surgelato,
1 foglia di alloro,
6 patate medie,
1 limone,
1 cucchiaio di aglio tritato,
1 cucchiaio di prezzemolo surgelato,
sale,
pepe

Scongelate il polpo e sciacquatelo. Cuocete il polpo immergendolo in acqua freddo con poco sale, una foglia di alloro ed un turacciolo di sughero che servirà a renderlo più tenero. Cuocete per circa un’ora a fuoco medio con il tegame scoperto. Lasciatelo raffreddare nella sua acqua, scolatelo e tagliatelo a tocchetti. Fate bollire le patate, sbucciatele e tagliatele a tocchetti. Mettetele in una terrina con il polpo. Preparate una salsina con olio, succo di limone, aglio, prezzemolo, sale e pepe; mescolate bene e versate sul polpo e le patate. Lasciate insaporire per circa un’ora e servite.