2 cucchiai di olio 1 cipolla
2 spicchi di aglio 2 pomodori
250 grammi di riso 1 bustina di zafferano
500 grammi di acqua 2 peperoni verdi
150 grammi di piselli 150 grammi di fagiolini
q.b. di sale
In una larga padella antiaderente, far appassire in poco olio la cipolla finemente tagliata e l'aglio per 2 minuti. Aggiungere i pomodori tagliati a striscioline e cuocere per altri 2 o 3 minuti. Unire il riso, il sale e lo zafferano. Mescolare bene e versare l'acqua. Unire il peperone, i piselli ed i fagiolini, cuocere ancora per 15 minuti, fino a quando il riso non si sia ammorbidito e servire.
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