350 g di riso
4 pomodori perini
Basilico
150 g di ricotta grattugiata
6 spicchi di aglio
2 cucchiai di olio d'oliva
125 cl di brodo
Cipolla
Burro
Sale
Far sciogliere in una casseruola 40 g di burro, unire la cipolla tritata e farla appassire.
Poi buttare il riso.
Quando sarà tostato, bagnarlo con 1 mestolo di brodo e cuocere per 10 minuti.
Scottare e pelare i pomodori, privarli dei semi e tritarli.
Lavare e spezzettare il basilico.
Metterlo in una ciotola con l'aglio 2 cucchiai d'olio e la ricotta.
Unire i pomodori e cuocere altri 8 minuti, bagnando col brodo rimasto.
Mantecare con 1 noce di burro, unire il basilico e la ricotta.
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