Polpi freschi o surgelati di cui 4 piccoli -2 kg
Fagiolini surgelati -450 gr
..(in alternativa 600 gr di fagiolini freschi)
Patate medie -6
Olio d'oliva -6 cucchiai
Erba cipollina secca -4 cucchiai
Sale
Far bollire l'acqua Aggiungere sale e polpi e cuocere fino a che le carni saranno tenere. Scolarli e farli raffreddare.
Contemporaneamente si possono cuocere i fagiolini surgelati e poi le patate a vapore.
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Quando i polpi sono freddi togliere loro la pelle,pulirli, lavarli e tagliarli a pezzetti.
Aggiungere i fagiolini, le patate pelate e divise a cubetti, e gli altri condimenti.
Girare con delicatezza e conservare in frigorifero fino a circa 30 minuti prima di portare in tavola. Il piatto è più gustoso quando non è troppo freddo.
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