500 g. di latte
2 cucchiaini di olio di oliva
2 cucchiai circa di farina
sale e noce moscata q.b.
Procedimento:
In un pentolino versare olio di oliva e farina;mettere sul fuoco e far rosolare un pochino,ma attenzione a non far bruciare il composto(in termine culinario questo composto si chiama"roux").Questa base si puo' modificare a piacere a seconda dell'utilizzo che andremo a fare;mettendo piu farina la nostra besciamella risultera' molto consistente,mentre facendo l'opposto risultera' piu liquida,ideale per lasagne e paste al forno.
A questo punto versare il latte,mescolare bene,e portare ad ebollizione.Salare e speziare a piacere.Quando la nostra besciamella raggiunge l'ebollizione farla bollire per qualche minuto dopodiche' sara' pronta per l'uso.
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