Spaghetti alla chitarra con patate novelle

Posted on Agosto 2, 2008 in primi piatti

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale
rosmarino
½ cipolla
15 g di burro
prezzemolo
75 ml di panna liquida
100 g di patate novelle
15 g di pancetta affumicata
200 g di spaghetti alla chitarra

Fate sciogliere il burro in un tegamino, unite la cipolla trita e dopo qualche minuto aggiungete le patate pelate e tagliate a pezzettini. Tagliate la pancetta e le foglie di rosmarino, unite alle patate e fate soffriggere a fuoco lento fino a che le patate non risultino tenere. Aggiungete la panna e fate bollire per 10 minuti, aggiustando il sale. Cuocete la pasta, scolatela e conditela con il composto, un filo di olio e il prezzemolo. Mantecate per qualche minuto e srervite.