Plum Cake al Mascarpone

 250 gr farina autolievitante
– 180 zucchero
– 3 uova intere
– vanillina
– 100 gr. burro
– 250 gr. mascarpone

Lavorare con la frusta elettrica le uova, lo zucchero e la vanillina. Aggiungere il burro fuso e continuare a lavorare il composto finchè non risulta senza grumi. Aggiungere il mascarpone, amalgamare e rilavorare ancora con la frusta. Infine aggiungere la farina a poco a poco.
Versare il tutto in una tortiera unta e infarinata e far cuocere per 45 minuti a 160 gradi.