Tagliolini Con Il Burro Di Bottarga

Posted on Settembre 3, 2008 in primi piatti

350 g di tagliolini
50 g di bottarga di muggine o di tonno
50 g di burro
1 ciuffetto di prezzemolo (5 g)

Fate ammorbidire fuori dal frigo 50 g di burro. Tritate con la mezzaluna 50 g di bottarga, di muggine o di tonno, assieme a un ciuffetto di prezzemolo. Pepate con pepe bianco e mescolate bene con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo. Lessate i tagliolini e conditeli come una normale pasta al burro.