filetto di maiale alle prugne

 800 G Filetto Di Maiale

 40 G     Burro
     8     Prugne Secche
     1 Bicchiere     Vino Bianco Secco
          Olio D'oliva
          Sale

In un tegame scaldate il burro e quattro cucchiai di olio, adagiatevi la carne legata e cuocete in forno 1/4 d'ora rigirando il filetto per fargli prendere colore. Salate. Versate il vino e fate evaporare. Aggiungete le prugne prima ammorbidite nell'acqua poi strizzate e tagliate a metà. Continuate la cottura per 3/4 d'ora a fuoco medio. Tagliate a fette e servite con il sughetto di prugne.