CANEDERLI

1/2 Kg di pane raffermo
acqua e latte q.b.
1 uovo
parmigiano grattugiato
una noce di burro fuso
sale, pepe, noce moscata
80 g di prosciutto cotto
farina

 Mettere a bagno il pane con acqua e latte per alcune ore. Passarlo poi al tritatutto (usare il tritacarne e non il moulinex) togliendo bene tutto il liquido. aggiungere il burro fuso, abbondante parmigiano, il prosciutto cotto tritato, sale, pepe e noce moscata. Formare delle grosse palle ed infarinarle.
I canederli si possono mangiare in brodo di carne o asciutti con il ragù.
Gettarli in acqua bollente salata o nel brodo: sono cotti quando vengono a galla.