Carpaccio di zucchine, rucola e parmigiano

Posted on Ottobre 9, 2008 in contorni

 

4 grosse zucchine fresche
1 limone
1 mazzetto di rucola
Parmigiano
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

Tagliare le zucchine sottili per il lungo con un normale pelapatate e farle marinare per circa 20 minuti in olio, succo di limone, sale e pepe. Aggiungere scaglie di Parmigiano e, prima di portare in tavola, unire alle zucchine marinate la rucola spezzettata, mescolare bene e servire.