500g di riso
1 confezione di cuori di carciofo surgelati
1 cipolla
olio d'oliva exstravergine
1 manciata di prezzemolo
formaggio parmigiano
brodo vegetale
In una casseruola soffriggere la cipolla in poco olio ; quando sarà dorata, unirvi il riso mescolando sino a che non si sarà impregnato di condimento.Unire il brodo e portare a metà cottura. Nel frattempo sgelare i carciofi, sminuzzarli e unirli al riso.Terminare la cottura. Prima di servire unire il prezzemolo tritato e cospargere di parmigiano.
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