oppure: antipasto per la Vigilia

300 gr di bresaola
– 1 arancia non trattata
– una manciata di foglie di rucola
– 100 gr di formaggio cremoso
– 2 cucchiai di olio di oliva
– sale

 
 Spremete l'arancia e filtratene il succo. Ricavate delle scorzette per guarnire. In una ciotolina, lavorate con una forchetta il formaggio, unitevi il succo di arancia, l'olio e insaporite con sale e pepe. Amalgamate per bene.
Lavate e asciugate la rucola, disponetela su un piatto da portata e posatevi sopra le fettine di bresaola. Mettete la crema di formaggio nel mezzo del piatto e guarnite con le scorzette di arancia tenute da parte.
 si puo' sostituire l'arancia con il pompelmo rosa o con il cedro