Petti di pollo alla senape

2 petti di pollo olio extravergine d'oliva    q.b. burro senape q.b. sale pepe q.b. 1n   cespo di radicchio di Castelfranco
mettere in un tegame un po' d'olio, burro e senape e formare una specie di pastella. Adagiare i petti di pollo, mettere il sale, il pepe e girarli. Coprire con il radicchio tagliato sottile e ultimare la cottura. Servire subito.