poltette al forno

500 g di carne trita di prima scelta
1 uovo
pangrattato
parmigiano grattugiato
2 cucchiai di cipolla tritata (o scalogno)
1 panino raffermo
prezzemolo
olio
sale   

Ammorbidite il pane raffermo con un po' d'acqua calda e strizzatelo bene. In una terrina, riunite la carne, il pane ammollato, l'uovo, la cipolla, il prezzemolo tritato, una bella manciata di pangrattato e una buona spolverata di parmigiano, sale e pepe q.b. Impastate il tutto con le mani (se l'impasto vi sembra poco consistente aggiungete un po' di pangrattato). Formate tante polpettine un po' appiattite e disponetele in una teglia foderata di carta forno, ungendole leggermete d'olio sopra e sotto. Infornate a 200°C per circa 15 minuti, girandole a metà cottura.