RISOTTO DI MARE

150/160 gr di riso
– 1 confezione di misto pesce surgelati
– 1 spicchio d’aglio intero
– 1 cipolla medio piccola
– Brodo vegetale
– Vino bianco
– Concentrato di pomodoro
– 1 ciuffo di prezzemolo
– Olio evo
– Sale e pepe q.b.

Tritate finemente la cipolla e schiacciate lo spicchio di aglio, quindi soffriggeteli nell’olio extra vergine di oliva fino a quando non appariranno dorati insieme. Togliete l’aglio ed unite i frutti di mare , fateli scongelare a fuoco basso mescolando bene. Aggiungete prima il vino e fate sfumare a fiamma vivace, poi un po’ di concentrato di pomodoro, amalgamandolo al sugo. Ora unite il riso, lasciatelo tostare e proseguite la cottura versando il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto, regolate di sale e pepe. A cottura ultimata cospargete di prezzemolo tritato e servite.