Toast al salmone e spinaci

1 cipolla piccola
1 cucchiaio di burro
450 g di spinaci a foglia surgelati, scongelati
  sale
  pepe 
8 fette di pane per toast
8 cucchiaini di senape ad es. senape al rafano
250 g di salmone affumicato, a fette

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  1.  1.

     

    Tritate la cipolla. Scaldate il burro in un tegame con coperchio e soffriggete la cipolla a fuoco medio. Unite gli spinaci, mettete il coperchio e lasciateli appassire per ca 5 minuti. Togliete il coperchio e continuate la cottura, finché il liquido sarà completamente evaporato. Condite con sale e pepe.

     

  2. 2.

     

    Tostate il pane, spalmatelo di senape e distribuite gli spinaci sul pane. Accomodate le fette di salmone sugli spinaci. Accomodate nei piatti e servite subito.