LASAGNA VEGETARIANA

300 g di lasagne secche
 1 melanzana
 1 peperone giallo
 1 zucchina
 4 pomodori maturi e sodi
 200 g di mozzarella
 4 cucchiai di parmigiano reggiano
 Cipollotto
 Basilico
 Peperoncino
 Olio
 Sale

Riducete la melanzana, il peperone e la zucchina a cubetti e stufatele insieme al cipollotto e i pomodori senza
pelle.
Lessate le lasagne una striscia alla volta, estraetele con un mestolo forato e tuffatele in una ciotola con acqua
fredda e un po’ d’olio.
Sgocciolatele e rivestite, con metà della pasta, una pirofila spennellata d’olio. Condite con la salsa di verdure,
mozzarella, basilico.
Coprite con la pasta rimasta e spolverizzate con il parmigiano.
Passate in forno caldo a 200° per 20 minuti