Risotto alla rucola

  • 300 g di riso Carnaroli
  • 125 g di rucola pulita
  • 1 cipolljna
  • 1 aglio
  • 120 ml di vino bianco
  • olio
  • burro
  • parmigiano

Tagliare a striscioline sottili la rucola.
Tritare cipolla e aglio (che io ho lasciato intero e poi tolto) far soffriggere con olio fino a che la cipolla non diventa trasparente.
Aggiungere il riso farlo tostare qualche minuto e poi sfumare con il vino versandolo in tre volte.
A questo punto portare a cottura il riso con il brodo, un mestolo alla volta.
Poco prima che il riso sia cotto aggiungere la rucola e mescolare.
A fine cottura mantecare con burro e parmigiano nella quantità desiderata