2 melanzane ( vanno bene abche quelle surgelate gia' grigliate)
200 gr. di ricotta fresca
erba cipollina
12 fette di pancarrè
3 pomodori
olio extravergine
sale e pepe
Lavare spuntare e sbucciare le melanzane , tagliarle a fettine, e grigliate in una padella
antiaderente con un cucchiaio di olio.
Tagliare a pezzetti piccole le melanzane , metterle in una ciotola , unire la ricotta,
l'erba cipollina tagliata finemente e condire con olio, sale e pepe.
Tostare il pancarrè e farcirlo a strati con la ricotta, le melanzane e i pomodori tagliati a fettine sottili .
Chiuderli con le altre fette e tenendo premuto leggemente con le mani , tagliare i tramezzini a metà.
Passarli di nuovo sotto il grill per qualche minuto.
si possono preparare in anticipo (anche il giorno prima) e passarli sotto il grill solo prima di servire.
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