panzanella al salmone da ginger&tomato

 

4 fette di pane casareccio raffermo | 300gr. di filetti di salmone | 4 pomodori maturi e ben sodi | 1 cipollotto fresco | alcune foglie di basilico | 40gr. di olio extra vergine di oliva | pepe nero appena macinato | sale |

LA PREPARAZIONE:

  1. Inumidire velocemnete le fette di pane sotto l’acqua, spezzettarle in bocconcini, tagliare a cubetti i pomodori e affettare sottilmente il cipollotto.

  2. Radunare gli ingredienti in una terrina, aggiungere i filetti di salmone sgocciolati e sfaldati in pezzetti.

  3. Condire con in pizzico di sale, l’olio, il pepe ed insaporire con le foglie di basilico spezzettate al momento.

  4. Lasciare insaporire per 20 minuti e gustare fresca.

  5. [Photo of courtesy of WordRidden]