Torta salata di pane, ricotta e pomodorini

Posted on Luglio 9, 2010 in Sfizi

250gr. di pane raffermo | 250gr. di ricotta | 200gr. di scamorza affumicata | ½ lt. di latte | 2 uova | 1 mazzetto di prezzemolo | 6 pomodorini San Marzano | olio extravergine di oliva | sale

LA PREPARAZIONE:

  1. Scaldate il latte. Spezzettate il pane, mettetelo in una ciotola, irroratelo con il latte e lasciatelo riposare per un’ora.Pulite il prezzemolo, lavatelo e mettetelo nel mixer con il pane, le uova, la ricotta, ed il sale.
  2. Frullate gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Grattugiate la scamorza con una grattugia a fori larghi e amalgamatela all’impasto con l’aiuto di un cucchiaio di legno. Versate il tutto in uno stampo di 18 cm per 24 rivestito da carta da forno.
  3. Lavate i pomodorini, asciugateli tagliateli a metà, disponteli sulla torta in file ordinate e premeteli leggermente in modo che affondino un poco nel composto. Cuocete la torta in forno caldo a 200 C° per 40 minuti..
  4. Quindi spennellate la superficie con abbondante olio e proseguite la cottura per altri 5-6 minuti. Lasciatela intiepidire e servitela tagliata a quadrotti
  6. daGINGER&TOMATO