Canapé di patate alla mediterranea

8 patate a pasta soda di piccole dimensioni
1 vasetto di pasta di olive
8 fette sottili di carpaccio di manzo
50 g di parmigiano (a scaglie)
1 rametto di basilico
Olio d’oliva, sale, pepe macinato

 
  Preparazione:
Lavate le patate e immergetele in una pentola di acqua fredda salata. Portate a ebollizione e fate cuocere per 15 min. Verificate la cottura con la punta di un coltello. Scolatele, passatele sotto l’acqua fredda e pelatele.
Tagliate le patate a metà nel senso della lunghezza, spalmatevi un cucchiaino di pasta di olive e quindi mezza fettina di carpaccio.
Condite con un filo d’olio d’oliva, salate e pepate.
Aggiungete un po’ di basilico spezzettato e qualche scaglietta di parmigiano.
Servite fresco.